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石狮老街,菜市里的烟火气。

2019-04-03 15:46:30 点击量:4418


“菜市场里是一座城市的灵魂”,这座城市最具有温情、最具地道风情的面貌,都在这里一一展露。我们将它称为“市井味道”。



三不五时来逛逛泉州石狮的老街,泉州人的特色与口味、特定节日的好料与风俗,在这里都能感受得到。当然,除非你只是个纯粹从街头走至尽头的走马观花的观众。从凤里街起,放眼望去,那城市最强劲生动的脉搏开始跳跃了,真正的市井烟火上演了。骑楼两旁店铺林立、摊贩聚集,街坊们挨挨挤挤摩肩接踵,食客们来来往往穿梭其中,卖家们吆喝声此起彼伏……人影幢幢,车水马龙。人间烟火,温暖可亲。



石狮老街菜市被称为“八卦街“,共有“九街十一巷”,包含城隍街、糖房街、土地街、卖鱼街、井子巷、布袋巷、妈宫巷、三落巷等。各街之中糕点炸物、果蔬鱼肉、服装鞋帽、宗教佛具……林林总总,应有尽有。总是习惯性将凤里街作为起点,只因那街头那只威风凛凛的“祖狮爷”。

▫︎凤里街

“石狮市有四十四只石狮子”这句闽南人怎么捋也捋不过来的话语,表达着石狮子在石狮人心中的位置。从前人们所说的石狮子并不是如今的狮标,而是立在凤里街凤里庵前的这只披红挂彩的石狮子。石狮的地名,也因它而演变。


▫︎凤里庵/观音亭前的祖狮爷

旧时,其所在的庙宇前方曾是一条古驿道,是永宁、深沪等沿海地区通往泉州府城必经之路。隋朝往来于此的商人为便于中途停歇,集资建了一座石头路亭,后又有善男信女在路亭捐建了一座寺庙,供奉观音菩萨塑像,庙前并列排放一对石狮子,供过往商旅行人祈求神明庇护旅途平安。由于商旅行人常常约定在这里碰面、买卖,逐渐形成了集市,“有街无处不经商,铺天盖地万式装”。可以说,石狮的商业繁荣始于这里,兴于这里,也是从这里走向世界。


▫︎凤里庵/观音亭

凤里庵往街中走去,那是另一座气派的庙宇——石狮城隍庙。古代建城必有城隍,清顺治年间,朝廷为切断沿海百姓对郑成功的支援,实行了严厉的“迁界令”。无奈之下,永宁卫城百姓只好离乡背井迁居内陆,其中有一部分人为了祈求神明保佑就携带永宁城隍爷和其他神像逃难,到古驿道观音亭前安顿了下来。这才有了石狮城隍庙门上对联所云:“鳌城香火分来久,狮地风云拂去多”。如今石狮城隍庙正开展修缮工作,古老文化将再次焕发光彩。


▫︎石狮城隍庙

《石狮市志》中写道:“明末清初,石狮已是饮食摊点林立。”民国时期,石狮饮食业多为地方小吃,有一部分肩挑、手提、沿街叫卖的流动小贩,或在街边设点经营。解放后,各式餐饮业随着石狮市场的逐步形成和繁荣不断发展。



如今古早味铺子依旧散落其中,蒜蓉枝啊、麻佬啊、咸煎啊……随意一样都能唤起小时候过年时的记忆,叫“爱吃鬼”那空虚的胃怎能受得了~


?豆花

 许记豆花豆浆店 

?地址:凤里街1号

⏰时间:06:00-18:00



?麻佬

糯米用水浸透磨成粉泥状,加入去皮蒸熟的槟榔芋调和而成,切成半指宽、二寸长的酪坯,入锅初炸。先是混入麦芽糖浆中挂上厚厚一层,再是倒入芝麻粒中裹匀~~蓬松的内里,小心翼翼的拿起都生怕一用力给碎了~轻咬一口,唇齿之间还带着麦芽糖微微的黏糊劲儿呢!


?蒜蓉

与麻佬的脆软不同,蒜蓉枝可是相当扎实饱满的。做法与多数麻花无异,只是这外表那层“白霜”有所讲究。是因为熬出的糖浆中加入了蒜泥!闽南的食物里多半咸甜相融,蒜蓉味的麻花是个什么味道?你尝过吗?带着甜甜的蒜蓉味入口,虽坚硬但吃起来嘎嘣脆,越吃越香越馋嘴。



?莲子酥

原型小面团在炒熟的花生仁和麦芽糖熬成的糖浆翻滚几回,比其他小吃还要繁琐。出锅后倒入磨具之中,如鲜花盛开一般。食后满口留香,回味无穷。


 丽枝食品 

?地址:城隍街80-82号

⏰时间:06:00-20:00

*泉州府古城徒步第32期,我们为店铺设计制作了专属印章,活动结束后会转交至店家,后续如有小伙伴前去,欢迎带上本子去盖章。



?咸煎

咸煎,炸枣的一种,空心酥脆中带着咸香味。这在沸腾的油锅之中是有讲究的,待一个个糯米团子浮起时就得在筷和勺之间相互配合,一个个挪至锅边稍微压一下,将多余的油逼出,才敢起锅。这样“费劲”做出的咸煎才能保持蓬松状态~



 金辉煎粿店 

?地址:城隍街37号

⏰时间:07:00-18:00

*泉州府古城徒步第32期,我们为店铺设计制作了专属印章,活动结束后会转交至店家,后续如有小伙伴前去,欢迎带上本子去盖章。


?姜母鸭

对面的张林姜母鸭中,一个个砂锅有序的排列着,锅中姜片与番鸭一同在炉火的煸煮。揭开锅盖,用筷子轻轻一挑,鸭身吹弹可破,生姜的辛香、麻油的醇香扑面而来。将番鸭翻个身与浓稠的汤汁搅拌一二,渐渐流露着诱人的模样~咸中带微甜,滋而不腻,是极好下饭的!


 张林姜母鸭 

?地址:城隍街46号

⏰时间:04:00-19:00



?同心粿

闽南人对于糯米的转换,游刃有余,粿类食品更是数不胜数。石狮的同心粿,不仅卖相吸引人,粿内也是包罗万象,深得街坊邻里、食客们的喜爱。


 石狮同心粿 

?地址:城隍街40号

⏰时间:07:00-19:00



?润饼皮

王记的润饼皮,在石狮的地位了,不说清明前的队有多长了,就连平日里买上一回都是要在店面前驻足等待的。做好的面团往热锅上一贴、一蹭、一提、一点,等上几秒,一张薄薄的的饼皮就算是完成了。


?润饼菜

闽南人的润饼菜里,包山包海,胡萝卜、高丽菜、海蛎等都是常见的配料。可混炒亦可单独装盘,润饼皮平铺盘上,菜料随性选择,再摆上甜食麻佬或是贡糖,熟练的一卷,变成了独特的闽南风味~


 王记润饼菜 

?地址:糖房街21号

⏰时间:08:00-21:00



?鱼肉羹

往前走去,马脚桥鱼肉羹店看似简陋,实则物美价廉。汤内自由选择肉丸、肉燕、鱼羹、肉羹等等,就上一碗咸饭,正餐就算是满足了。


 马脚桥鱼肉羹店 

?地址:马脚桥22号

⏰时间:08:00-19:00


在城隍街拐入糖房街不远处的中菜市场,是老街中的古早味集中地。清晨,从王川花生仁汤开始。午饭,吴树卤肉担、福记蚵仔煎等摊位前围满了食客。这里的摊位与别处不同,店家将食物放在案板上,食客坐在长板凳上,围在灶台上吃。《深夜食堂》拍不出的中国味,都在这里!



?卤味小菜

从前街头上有一摊摊的“卤肉担”,如今只得在中菜市场找回忆了。灶台的另一边,店家忙碌着,但一副生人勿近的严肃神情,着实让人不敢靠近。终究抵抗不住这“深夜食堂”的诱惑,往前一坐,在这诺大的灶台面上随意点几道卤味小菜,什么虎鲨鱼啊、鳗鱼啊、鱿鱼啊,闽南好料之丰盛、之壮阔、之美味在这里都能品尝到。

在等待店家挑选食材、切盘摆盘之余,不自觉地被一瓶瓶好酒所吸引。“阿伯,我也来一杯烧酒!” 趁热开吃,再喝上一口酒,很特别的体验。一旁的熟客忍不住闲聊两句“后生家从哪来呀”,话匣子也就此打开了。食物的温度和味道,源于生活中的人情冷暖、五味陈杂,也安抚着人们内心的焦躁,在恰当的环境内拉近人与人之间的距离。这大概就是吴树家围着灶台就餐的意义所在吧。


 吴树卤肉担 

?地址:城隍街中菜市场

⏰时间:06:00-18:00

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?花生汤

一旁的王川花生汤适合作饭后甜点,它更是老石狮人早餐的首选。这熬了好几个钟头的花生汤,色泽不同于一般奶白色,往近了凑,上头还泛着一层花生油脂,浓郁的花生香扑鼻而来……店家轻巧的打匀蛋液,将蒸熟的芋头剪成小块后,舀起一杯滚烫的花生汤倒入碗中。放下手机,坐在灶台前仔细的观察着,一系列动作下来,娴熟流畅,直叫人畅快淋漓。

加了鸡蛋的花生汤常见,可当浓郁的花生汤碰上绵密的芋头时,唇齿之间又是另一番滋味。甜度正好,汤水温润。喝下一口,稍抿即化,这质朴的甜将胃包围得暖暖的。搭配古早味芋头饼、油条、发糕什么的,也能饱腹一阵子了~不管何时,想着这一碗充满古早味的花生汤,心中泛起丝丝暖意。


 王川花生汤 

?地址:城隍街中旧菜市场

⏰时间:05:00-17:00

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?海蛎煎

另一处的福记阿明海蛎煎,以分量大,海蛎鲜美,外焦里嫩而闻名。店家下料时一点都不含糊,大颗大颗的新鲜海蛎直接往铁板上放,再来一勺拌好的地瓜粉和青蒜叶,在锅上翻上几个来回,半熟时打颗鸡蛋。兴致极好时,店家还会上演一段大火秀~热腾腾美味的海蛎煎就完成了~

一盘满满的海蛎煎,淋上甜辣酱,搭配菜头酸。海蛎的鲜甜,鸡蛋的清新,咬上一口,外酥内嫩~


 福记阿明海蛎煎 

?地址:城隍街中菜市场

⏰时间:08:00-17:00

*泉州府古城徒步第32期,我们为店铺设计制作了专属印章,活动结束后会转交至店家,后续如有小伙伴前去,欢迎带上本子去盖章。



如果赶早的话,在王川花生汤摊旁你还可以看到古早味炸面线的摊位。平日里闽南人家的宴席上都会有一道炒面线,色泽较重的一种便是由炸面线作为主要食材。除此之外还有炸伊面等。

?炸面线


?炸伊面


 无名炸面线 

?地址:城隍街中菜市场

⏰时间:08:00之前


?芋圆

走出中菜市场,经过一家家海鲜摊,在右拐到上帝街就可吃到石狮古早味芋圆了。芋圆中的芋丝清晰可见,内陷包有瘦肉。还需搭配一碗猪杂汤~从锅中取出两粒芋圆,剪上两道,淋上一勺花生碎、一勺甜辣酱~



 啊凸芋圆 

?地址:上帝街11号

⏰时间:10:00-20:30

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?柠檬茶

“走,来去石狮冰岛”,这家石狮老牌港式茶餐厅在石狮人的心目中就是老味道了。招牌鸡翅、冰淇淋还有柠檬茶颇为好评。


 冰岛茶餐厅 

?地址:人民路联谊商厦北行80米


?丝袜奶茶

港岛的丝袜奶茶,按特殊比例调配出最佳茶味,它的柔滑一口就拉近了你与香港的距离~


 港岛港式丝袜奶茶店 

?地址:农贸路66号


接地气,才是最舒适的生活方式

来到石狮老街菜市

不管吃的是什么,买的是什么

每一缕热气,都是真实的人间烟火


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