都说找对象要找个互补的
老子吃火锅 你吃火锅底料
老子吃泡面 你吃调味料包
老子吃凤爪 你吃陈年泡椒
老子坐火车 你卧货车轨道...
啊呸呸呸！！！说啥呢都
我的重点在第一句啦~~~
火锅 嗯 还有火锅底料
肉食者都知道前一阵子帕赛的海鲜街附近开了一家
“八合里鲜牛”（FRESH BEEF SHABU-SHABU）
这家号称是来自潮汕的正宗牛肉火锅
据说开业当天生意之火爆
顾客大排长龙直到深夜
万一情侣排着排着突然闹别扭了
野蛮女友对男友说：
“去去去 找个地方自己吃去吧”
那么...
男友就真的去吃大排档吧
哎哟开玩笑啦
怎么可以介样捏
悄悄告诉你们
位于帕赛市SMDC Breeze Residence旁边也开了一家八合里鲜牛啦
更适应安静的吃火锅的肉食者
可以到这家分店吃
一个人也可以吃得很嗨呀
这家店哟哎呀妈
还没走近呢一阵牛肉香味儿
便咻咻地飘过来了
从大门进去的位置还能看见师傅
从鲜牛不同部位切下肉片儿的画面
玻璃的橱窗
能让顾客近距离地欣赏“庖丁解牛”的技艺哟
看这手法..
嗯还有
就算肉还是生的
俺也忍不住流下了口水
...
这里的调料都是八合里研究调制出来的
同一个厂家采购
制作方法也一样
保证原汁原味
吃牛肉火锅，以沙茶酱、普宁黄豆酱、秘制辣椒酱搭配最佳
当然依个人口味不同
还是可以选择不同的酱料的啦
八合里鲜肉火锅培训很注重刀工
切牛肉的刀工是很有讲究的
一定要手切
那种机切的简直没法下咽
至于为啥子嘛
我也不知道 请自行脑补
手切的要点也有很多
厚薄要适中
有的师傅的风格是切薄
这样的肉吃起来轻、嫩
有的师傅的风格是切厚
吃起来很有满足感
用潮州话讲叫做“饱喉”
“手起刀落，起落间是沉稳与妥帖”
牛肉的分类
上桌的牛肉都是经过精细的分拣的
不同部位的肉质、口感不同，价位也不同
有专门一盘的肥肉
有专门一盘的腱肉
有胸肉，五花八门
“庖丁解牛，出肉量仅为37%”
汕头人涮牛肉
集齐了16个部位堪称 “全牛盛宴”
每个部位都讲究涮的顺序
从瘦到肥，五花趾 - 匙柄 - 匙皮肉 - 雪花 - 吊龙 - 肥胼 - 胸口朥
这样汤底才会保持清爽、鲜甜的口感
涮了肉再涮其他的食材
下刀时要和牛肉的纹理呈90°，切得厚薄均一
刀工要达到下锅不超过10秒必熟的程度
这就是传说中的“秒牛”
“原来，这就是传说中的——秒牛”
牛骨熬制清汤
雪花脖仁
雪花牛肉即指脂肪沉淀到鸡肉纤维之间，形成明显的红、白相间，形状似大理石花纹的牛肉，国内外也称其为大理石状牛肉，在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以期分布的密度、形状和肉质作为等级之分，但是行业并无明确的标准。雪花牛肉含有大量人体所需的脂肪酸，随着牛肉里脂肪含量增高，胆固醇的含量反而下降了，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。
看！这白花花的那啥，像不像是脂肪呢？NONONO！这是胸口油，牛身上少之又少的精华部位。据老板称，他们能保证全天候供应胸口油，简直不可思议！
胸口朥
胸口朥大概是在汕头火锅里才会接触的食材，它是属于牛前胸肉部位的一块脂肪，只有大而肥的牛才会有。胸口朥呈现在盘中的是白白的一片，近距离还能看到漂亮的纹理。原本以为烫熟后就消失了或是会严重缩水，但没想到烫完后的胸口朥只是微微蜷缩。令人惊异的是，爽爽脆脆的胸口朥在嘴里交警四组，在咀嚼后嘴里还能拼出浓郁的油的祥维，全颠覆了对脂肪软绵的固有印象。
肥拼
牛肉拼盘
八合里鲜牛不再只是专推鲜牛的牛肉火锅店
应广大客户要求
八合里鲜牛推出
海鲜拼盘！！
如此一来
牛肉和海鲜
不再是双重矛盾的选择了
为庆祝SMDC Breeze新店开业
试营业期间
全场8折
*前期回顾*
带你看一下前阵子开业的
帕赛海鲜街那边的八合里鲜牛
在这边享用牛肉火锅的ADVANTAGE就是
地方够大 环境够赞
适合一堆人开趴地啦
